Cukinia faszerowana
Dzisiejszy obiad był trochę inny od zwykłego tradycyjnego kotleta
z ziemniakami bo ile można :-)
z ziemniakami bo ile można :-)
Będąc na ryneczku wpadł mi do głowy pomysł na faszerowaną cukinię mięsem mielonym i pomidorami. Kupiłam wszystkie potrzebne składniki i wróciłam pędem do domu żeby oddać się pasji pichcenia.
- 3 duże cukinie
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 0,5 kg pomidorów bez skórki
- ( lub pomidory krojone z puszki w sezonie zimowym 2 szt. )
- świeże zioła: bazylia, oregano
- przyprawy: papryka słodka i ostra
- szczypta cukru
- oliwa
- żółty ser
W przypadku pomidorów w sezonie letnim myjemy obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Następnie wrzucamy do garnka i delikatnie podsmażamy. Ale tylko do momentu puszczenia soku żeby zostały jeszcze całe kawałki a nie sam przecier - sos
Cukinie dokładnie myjemy i zostawiamy by się obsuszyły. W tym czasie podsmażamy na oliwie drobno pokrojoną cebulkę i posiekany czosnek. Gdy już się ładnie zeszkli dodajemy mięso mielone i na małym ogniu podsmażamy.W następnej kolejności dodajemy pomidory .
W tym czasie możemy zabrać się za naszą cukinię
(w zależności od upodobań możemy wydrążony miąższ zostawić w większych kawałkach ja jednak kroję go na mniejsze kawałki) . Cukinie przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążony miąższ przekładamy do osobnego lub bezpośrednio na patelnię z odrobiną oliwy. Trzeba to robić ostrożnie, tak aby nie uszkodzić skórki cukinii którą będziemy faszerować. Zostawiamy ok. 0,5 cm miąższu. Miąższ podsmażamy przez ok. 5 min. ciągle mieszając i uważając żeby się nie przypiekł.
(w zależności od upodobań możemy wydrążony miąższ zostawić w większych kawałkach ja jednak kroję go na mniejsze kawałki) . Cukinie przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążony miąższ przekładamy do osobnego lub bezpośrednio na patelnię z odrobiną oliwy. Trzeba to robić ostrożnie, tak aby nie uszkodzić skórki cukinii którą będziemy faszerować. Zostawiamy ok. 0,5 cm miąższu. Miąższ podsmażamy przez ok. 5 min. ciągle mieszając i uważając żeby się nie przypiekł.
Podsmażoną cukinię dodajemy do przygotowanego wcześniej mięsa z pomidorami.
W następnej kolejności dodajemy zioła i przyprawy. Dusimy całość na małym ogniu przez ok. 15-20 min., aby wszystkie smaki się dobrze ze sobą połączyły.
Przygotowanych wcześniej cukinie delikatnie solimy (w zależności od upodobań) i napełniamy je farsz. Całość wstawiamy na 30 min do piekarnika nagrzanego do 150C, aby pozostały miąższ w wydrążonej cukinii zmiękł oraz przeszedł smakiem i zapachem farszu. Ja jeszcze przed końcem pieczenia posypuje cukinie startym żółtym serem. 
A oto gotowe danie
